• 网红“红糖馒头”查出致癌物？媒体别再误导了好么

  

  技术型吃货用科学解读“吃吃吃”

  网红“红糖馒头”被查后，媒体的反应却集中在围攻“甜蜜素”上。馒头被他们称为“毒馒头”，甜蜜素也被说成“致癌物”。毒馒头根本不靠谱，致癌物更是无稽之谈。这样引导，只会加深人们对食品添加剂、食品工业的误解。[全文]

  19496 52 食品安全

• 为什么食品里的“香精味儿”闻起来都很假？

  

  技术型吃货用科学解读“吃吃吃”

  目前，有很多肉制品企业都会直接用烟熏香精来代替烟熏工艺。很多人都认为香精“不天然”，“不是个好东西”，但在这例子里，用香精代替传统的“天然”烟熏工艺，反而减少了有害物质的产生，维护了食品的安全。[全文]

  38577 91 吃货俱乐部

• 听妈妈的话，少吃点辣条吧

  

  技术型吃货用科学解读“吃吃吃”

  大面筋的配料表非常具有代表性，简直是食品界的“添加剂应用大全”。但建议大家不要多吃辣条，不是因为辣条里面的食品添加剂，而是因为辣条盐量和脂肪含量太高，多吃不利于健康。[全文]

  38864 79 食品安全

• 毒鸡蛋来袭，台湾这次真的吃不起茶叶蛋了

  

  滨哥哥一个写文章的程序猿，政治观察者，知乎ID：不爱鸡汤的滨哥哥

  就在韩国总统文在寅已经为了本土毒鸡蛋事件向全民道歉时，自始至终，蔡英文除了“既然是禁药，为什么不检查”的提问外，就再也没有任何指示。或许，她丝毫不担心的原因是厨师做的法国菜食材来源，跟民众的不一样吧。[全文]

  61241 133 台湾
  · 放宽鸡蛋芬普尼残留标准？蒋万安批蔡当局阿Q精神

• 海底捞公关再棒，我还是选择不原谅

  

  斑马青年作家，资深媒体人

  有什么样的消费者，就有什么样的商家。按照这个路数发展下去，大家发现一则角度完美的公关稿就能把所有的错像粉笔字一样轻轻松松擦掉，做好宣传远远好过你把后厨打扫得一尘不染，甚至还能成为加分项，这是对那些规规矩矩干干净净的餐饮企业的最大不公平。[全文]

  28175 186 食品安全

• 盘点下食品标签，你就知道中国可没有“转基因木耳”

  

  技术型吃货用科学解读“吃吃吃”

  近日，崔永元“价值170万的高山木耳”刷新了众网友的“价值观”。在食品商家天花乱坠的宣传中，有几个名词频繁出现。如，这是绿色食品，那是有机食品，这东西无公害，那东西非转基因。这些标签，有些有区别，有些是商家的花招。[全文]

  40828 128 食品安全

• 得罪中国最火辣女人后果固然严重 但还有更重要的

  

  张昊大阪大学产业科学研究所助理教授、工学博士、中国留日同学总会关西分会理事

  在食品界，食物的配方就像武功秘籍一样重要。号称国内辣酱第一品牌的老干妈最近就遗失了自己的秘籍，造成重大损失。作案者固然罪有应得，但是如何避免类似事件再次发生，才是最重要的。[全文]

  72402 52 食品安全
  · “老干妈”重大商业机密遭窃取 嫌疑人系离职人员

• 丁磊炒热的互联网养猪，会成为下一个P2P陷阱吗

  

  刘旷TMT行业观察者、天使投资人

  互联网大佬丁磊炒热的互联网养猪，如今规模越做越大，创业者前赴后继。互联网养猪行业又注入了新的创意，手机养猪、现实版的开心农场都在成为一种可能。连与猪相关的互联网金融+养猪模式也开始兴起，12%的年化收益率多诱人，让人不由想起了P2P。[全文]

  26017 54 互联网大佬
  · 万达新目标：养30万头猪！
  · 网易5年养猪400头 猪肉曾是最高奖励

• 用“胶水”粘的牛排，你敢吃吗？

  

  技术型吃货用科学解读“吃吃吃”

  近日有媒体曝光，市场上存在用碎肉拼接而成的“胶水牛排”，和真牛排“真假难辨”。其实，这类肉制品已有多年历史，在生活中随处可见，只是食品安全风险比原切肉更高。而拼接用的“胶水”，是食品添加剂，一般也是安全的。[全文]

  71485 93 食品安全

• 戒了烧烤，我们再来谈食品安全

  

  钟晓雯科技观察者，独立撰稿人

  岳国君院士大概没想到，自己一句寻常的发言给他招来了人生中最多的骂声。一句“当前已是历史上中国食品最安全阶段”被媒体引为标题，激怒了网民。污言秽语不说，好像只剩“纯天然、原生态”才是安全的。在讨论这话题之前，是不是先把烧烤、腊肉、腌菜、麻辣烫给戒了？[全文]

  81111 241 食品安全

• 每个中国人一年吃2.59公斤农药？

  

  项栋梁男农民，前记者

  前阵子，有一篇《浸泡在农药里的中国》在社交媒体广为流传。文章里说每个中国人一年会吃掉2.59公斤农药。这个数字当然是作者蒋高明先生瞎扯淡的，文章里对于农药的认识也基本属于凭空想象。是的，我们每天都会吃到农药，这是真的。以我的经验估算，这个数量不会超过每年5克。[全文]

  219622 346 食品安全

• 天府可乐满血复活，国产汽水得从百年前讲起

  

  额尔瑾历史发烧友

  国产汽水的历史并不短，清末就有自制的，但往往是用凉水掺颜色或加少许橘皮水，或干脆去洋行购买糖精掺到冰水里。民国期间生产条件仍很差，监管又不力，闹出了大乱子。1947年，广州市肠热症大流行，政府查出含病原体的雪糕和汽水，干脆一禁了事。[全文]

  91430 68 吃货俱乐部
  · 天府可乐复活：被百事雪藏20年的血泪史

• 强壮一代日本人的学校给食制度为何失守了？

  

  Chivn庆应义塾大学政策学博士前期

  11日，日本神奈川县一所小学的课间餐中发现了长约14厘米的针状金属片；同日，新潟市一所初中的餐点中混入长约3厘米的极细的金属片；15日，佐贺县一所小学的给食中发现一颗纽扣电池盒和一根长约20厘米的绳子……近年来频发的校园给食食品安全问题，将日本再次拉下神坛。[全文]

  58169 73 日本
  · 日本校餐亮瞎眼 虫子老鼠屎上餐桌

• 电水壶里反复加热的水能喝吗？

  

  阮光锋中国科普作家协会会员，北京营养师协会会员

  有人用饮水机反复加热桶装水181次后，水中亚硝酸盐离子的含量是3.53微克/每升，为刚开始时的5倍。但不必惊慌，这个数字虽然超过了我国桶装水的卫生标准，但仍然是安全的。要知道，很多人喜欢吃的火腿肠中亚硝酸盐的允许使用量是30000微克（30毫克）每公斤。[全文]

  41649 生活健康

• 从经济到教育，美国只是个传说

  

  郑渝川时事评论员，书评人

  为什么美国学校的体育教师的工资，要比艺术课教师和其他文化课老师高很多呢？只重视体育课，放任近四分之一的中小学生因无法适应文化课而辍学，这算是什么高超的教育体制呢？而且，美国和中国一样，越来越倾向于禁止学校和教师批评学生。[全文]

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  · 美国小孩为什么学不好英文
  · 关于美国教育的美丽误解
  · 美国教育：奥巴马修正《不让一个孩子掉队法》

• 不吃中国食品，日本人还指望吃啥？

  

  刘元海东亚史研究者，bet365苹果版驻日本观察员

  日本财经人说“中国食材更安全”，大概惊呆了不少中日小伙伴。像日本这样老龄化超过20%、农村更甚的超老龄化社会，当真还能实现食品的完全自给么？[全文]

  88958 食品安全

• 论食品安全

  

  卡尔·马克思科学社会主义创始人，《资本论》

  昨晚，麦当劳、肯德基等“洋快餐”的供货商上海福喜被曝使用过期肉。上海福喜为美国独资企业，这无疑令人们对外资的“先进”管理与标准，再次打上问号。在150多年前，马克思是如何考虑食品安全问题的？[全文]

  16282 食品安全
  · 问题肉生产商系美国独资
  · 上海曝光洋快餐供应商黑幕(视频)

• 食品安全报道背后的“黑”与“白”

  

  徐来果壳网主编

  现在大家经常能看到关于食品安全的报道，但社会记者不能覆盖基本的相关知识点，也没有能力筛选他所面对的信源，这种“空白”带来很多问题，比如对食用色素、转基因、速生鸡等的歪曲报道。有时候，食品安全报道背后还有“黑手”，比如某拉面事件，我找到的源头是微博，而且发微博的两个人，是网络营销公司的管理人员！[全文]

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• 今天你吃了水果……里的虫吗？

  

  云无心美国普渡大学食品工程博士，《吃的真相》

  今年，樱桃大大出了回风头。有人把樱桃泡在水里，能看到蛆虫爬出来。那些虫是果蝇的幼虫。要除去它们，就要使用更多的农药，或大大增加成本。大规模粮食生产无法像小农经济那样精挑细选。美国FDA允许各种食物中存在昆虫残片、老鼠毛、幼虫以及长霉等等“缺陷”。你吃的巧克力中，没准就含有几条昆虫腿或者一根老鼠毛。[全文]

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• 其实日本可以接受中国镉大米

  

  关哲政经资讯观察者

  广州曝出“镉大米”不久，香港唯恐内地赴港抢米，急忙以牢狱之灾相要挟。但香港大米主要进口自泰国，近年泰国香米中的铅、砷含量已临近超标。我国标准限定大米镉含量为0.2mg/kg，而日本的镉含量限标被放宽到0.4mg/kg。此次“镉大米”，如不能对内销售，可以考虑出口日本……[全文]

  22097 食品安全
  · 镉大米到底从哪儿来？

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