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技术型吃货：猪油被列为十大最营养食物？BBC又在散播谣言了……
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技术型吃货用科学解读“吃吃吃”
关键字: BBC谣言猪油健康吗技术型吃货饮食均衡食物营养搭配那么我们来看看，这篇论文说了啥呢？
（以下内容含技术细节，不喜欢的读者可以直接跳到下一章结论部分）
简单来说，它根据各种食物营养的数据库，自定义了一个数，叫做“Nutritional fitness”。根据这篇论文的定义，不同食物的“Nutritional fitness”有大有小，其中猪油排名第八。
那么，这个指数有啥用呢？
定义这个指数的初衷，是想衡量一种食物“营养的全面性”。
你说一种食物营养全面，到底怎样才算全面？
广告会告诉你“富含钙铁锌硒，维生素ABCDE”，够全面了吧。但是这种“全面”没法量化啊。
这篇论文就是在试图“量化”这种东西。首先我们设想一种极端的情况：
有那么一种超级食材，你只要吃它，就可以满足一天所有的营养需求，不需要吃其他任何东西。也不会出现某一种营养过剩的情况。
那么，这种食物的“营养全面性”就是最高的，可以把它定义为1。
资料图来源：视觉中国
但现实生活中不可能存在这种东西呀。那么好，退而求其次，两种食材组合，实现所有营养需求。如果还是不行，那就3种食材……
用计算机筛选下来，最后发现，如果想实现一天所有营养需求的“满分搭配”，那么最小的组合是4种食材。但这个组合不唯一，有很多不同的食物组合都可以完成这个功能。
论文中给不同食物按主要营养分类的示意图
但是，这些组合里面，有些食材是很容易被替代的，而另一些食材是很难被替代的。
接下来就是这篇论文的重点了：作者认为，如果在不同的“满分搭配”中，食物A出现的频率越高，那么就说明食物A越难以被其他食物取代，那么我们就可以由此为基础来定义“Nutritional fitness”这个指数，非常简单，就是不同的“满分搭配”中食物A出现频率的大小。
论文中Nutritional Fitness的计算方法
N是“所有满分搭配的数量”
f是“包含食物X的所有满分搭配数量”
当然，这只是一个简略版的说明，论文的真实情况比这复杂得多，考虑了很多不同的影响因素，食物分类之类的东西。
接着，调用各种食物的营养数据库，计算出“Nutritional fitness”指数之后，就可以拉出一张基于这个指数的榜单啦。
- 原标题：猪油被列为十大最营养食物？BBC又在散播谣言了…… 本文仅代表作者个人观点。
- 责任编辑:李泠
- 最后更新: 2018-07-06 07:31:36
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